Планування їжі з су-від: досвід Андрія Лисенка

Андрій Лисенко — програміст, фрілансер з чотирирічним стажем. Готування їжі завжди забирало час від проєктів. Су-від дозволив йому готувати великі партії м'яса раз на тиждень. Це змінило розподіл часу між роботою і побутом.

Логіка недільного приготування

Андрій витрачає неділю на підготовку їжі. Він купує чотири види м'яса: курячі стегна, яловичу вирізку, свинину, лосося. Кожен продукт готується окремо при своїй температурі. Куряче м'ясо — 68 градусів дві години. Яловичина — 56 градусів годину. Свинина — 63 градуси дві години. Лосось — 52 градуси 40 хвилин. Після приготування він охолоджує пакети і зберігає в холодильнику.

Покроковий процес тижневої підготовки

Крок перший: складання списку страв на тиждень. Андрій планує сім обідів і п'ять вечерь. Крок другий: закупівля продуктів у суботу. Крок третій: вакуумування м'яса з приправами у неділю вранці. Крок четвертий: послідовне приготування кожного виду — від найнижчої до найвищої температури. Крок п'ятий: охолодження у крижаній воді. Крок шостий: маркування пакетів з датою і змістом. Крок сьомий: розігрівання порції безпосередньо перед вживанням протягом 15 хвилин.

Економія часу в цифрах

Андрій порахував реальну економію. Раніше готування займало 45 хвилин щодня — це 315 хвилин на тиждень. Зараз недільна підготовка займає 180 хвилин, щоденний розігрів — 20 хвилин. Загалом 320 хвилин, але концентровано. Це дає йому можливість працювати без перерв на готування протягом тижня.